Questo film è stato approvato e/o riconosciuto da organizzazioni
mediche e militari, Ma il suo contenuto non vuole sostituire
consulti, diagnosi e cure di professionisti. Chiedete sempre
al vostro medico o operatore sanitario prima di modificare drasticamente
il vostro stile di vita o qualsiasi terapia in corso.
SEDE MARINE CAMP PENDLETON INGRESSO PRINCIPALE
Quando affonda, lo paro nello stesso modo.
ESPERTO DI COMBATTIMENTO
Faccio scivolare giù la mano. Che posizione è?
Insegno tecniche di combattimento ad agenzie governative
da più di 15 anni.
Compresi i Marine, i Marshal, le squadre SWAT,
e i Navy Seals.
Lui mi pugnala. Io vado qui, poi qui,
e poi posso fare così o così.
Quasi tutte le tecniche che insegno sono bandite nelle arti marziali miste.
Così controllo la direzione della canna. Vedete?
Sono alcune delle mosse più efficaci e devastanti da usare
in situazioni di vita reale. Sia in autodifesa...
Se sono qui...
- ...in strada... - ...ti giro e ti do una ginocchiata.
- ...o in guerra. - Dritto sulla trachea.
Ora ginocchiata, passo indietro e tira.
E la pistola cade.
- Bene. - Questa gente rischia la vita combattendo
e per me è un onore insegnargli ciò che so.
Facci vedere i muscoli, James.
Facci vedere i muscoli.
- Così! - Bravo, ancora. Di nuovo!
Bravissimo.
Così. Potenza.
James era un bambino molto vivace,
difficile da controllare.
James!
La sua maestra ci disse che aveva difficoltà a gestirlo
perché era molto... non aggressivo, ma...
GENITORI DI JAMES
- Vivace. - Sì, vivace.
Credo sia la parola giusta.
Così lo portai a un allenamento di Kyokushinkai,
uno stile di karate molto duro, un po' più controllato e strutturato.
Lo fece calmare.
Da allora si appassionò al karate.
Bruce Lee era il suo eroe, da piccolo. Aveva dei suoi poster in camera.
Come tanti ragazzi, sognavo di diventare un maestro di kung fu
per combattere i cattivi ad ogni occorrenza.
Ma quando ero adolescente, fui aggredito in strada e picchiato,
e ciò mi fece realizzare
che tutte le sequenze coreografate di karate
che avevo praticato per anni erano totalmente inutili.
Poi scoprii che la stessa cosa era successa a Bruce Lee
quando aveva la mia età, e ciò lo spinse a ricercare
la verità nel combattimento.
ALLENAMENTO PER PUGILI
TECNICHE GIAPPONESI
SIG. BRUCE LEE
Lee proseguì studiando le arti marziali, traendo solo il meglio da ogni disciplina.
La sua filosofia era semplice:
studia la tua esperienza,
assimila ciò che è utile, rifiuta ciò che è inutile,
aggiungi ciò che è tuo.
Abbracciando questa filosofia, mi promisi di seguire le orme di Lee.
Quindici anni e cinque cinture nere dopo,
Ho avuto modo di mettere alla prova i miei allenamenti.
- Bella combinazione di Wilks! - Sì!
- Johnson cerca di rispondere! - Bella ginocchiata di Wilks!
- Johnson è già in difficoltà. - Wilks attacca.
Gancio e poi presa di soffocamento. Lo stringe con il braccio.
- La mano! - È nei guai.
- Sta per cedere! - È finita!
- Incredibile. - James Wilks è l'Ultimate Fighter.
A pochi secondi dalla fine!
Eccezionale prestazione di James Wilks!
James Wilks da Leicester, Inghilterra, è l'Ultimate Fighter.
CAMPIONE PESI WELTER 20 GIUGNO 2009
Poi, mi sono infortunato.
Allenandomi con un futuro campione dei pesi massimi
mi sono strappato i legamenti delle ginocchia.
Non potendo insegnare o allenarmi per almeno sei mesi,
ho trascorso più di mille ore
studiando articoli peer reviewed sul recupero e sulla nutrizione
cercando qualsiasi modo per tornare a combattere
il più presto possibile.
ARCHEOLOGIA
Così trovai uno studio sui gladiatori romani.
EFESO, TURCHIA
Il cimitero di gladiatori di Efeso è l'unico
con un importante numero di individui sepolti.
PATOLOGO FORENSE
Gli archeologi hanno rinvenuto i resti di almeno 68 gladiatori.
Più di 5000 ossa sono state analizzate per lo studio.
Nelle sezioni trasversali abbiamo trovato un'alta densità minerale ossea,
che è indice di un allenamento intenso e di una dieta di alta qualità
per sviluppare muscoli e ossa forti.
Questa dieta diede ai gladiatori il soprannome "Hordearii",
che significa mangiatori d'orzo e di fagioli.
Sappiamo che diverse fonti alimentari danno diverse quantità
di stronzio nelle ossa.
Alti livelli di stronzio nei vegetariani e bassi livelli nei carnivori.
Se nel campione c'è poco stronzio,
la fiamma rimane blu.
Se ci sono alti livelli di stronzio, la fiamma passerà da blu a rossa.
I gladiatori erano principalmente vegetariani.
Questo mi sconvolse totalmente.
I gladiatori erano molto ben remunerati e godevano dell'allenamento
e delle cure mediche più avanzate dell'Impero Romano.
Pensare che i primi combattenti professionisti
erano prevalentemente vegetariani andava contro tutto ciò
che mi avevano insegnato sulla nutrizione.
E ora, signore e signori, l'unico e inimitabile Superman.
- James, Superman mangia la carne? - Sì.
- Davvero? - Sì.
Ci puoi dire che cosa mangi all'ora del tè, quando torni a casa?
Praticamente quello che mangio a cena. Uova e...
...costolette di agnello.
Pensi che anche gli altri bambini dovrebbero mangiare queste cose?
Sì!
- Per diventare forti? - Sì.
- "The Notorious" Conor McGregor. - Anche in UFC,
l'idea che la carne renda forti era diventata una questione centrale
in uno degli incontri più attesi della storia di questo sport,
tra Conor McGregor, campione del mondo
in due categorie di peso diverse
e Nate Diaz, che accettò la sfida solo con 11 giorni di preavviso,
dopo che lo sfidante iniziale diede forfait.
- McGregor era un amante della carne. - Ogni giorno bistecche.
Bistecche a colazione, a pranzo, per il brunch.
Tutto il giorno manzo allevato a terra e massaggiato.
Diaz seguiva una dieta a base vegetale.
Mangia la verdura.
- E McGregor ci marciò sopra non poco. - Vediamo un po', quest'uomo
sa combattere? Io sono un leone.
Le tue amichette gazzelle guarderanno la gabbia
mentre la tua carcassa verrà divorata viva.
McGregor si stava cavalcando uno stereotipo piuttosto universale.
Picchi come un vegetariano.
Ero curioso di sapere...
ATLETI PLANT-BASED
...se ci fossero altri atleti sotto dieta plant-based.
Il primo che trovai fu Scott Jurek,
uno dei più grandi ultramaratoneti di tutti i tempi.
JUREK VINCE LA 160 KM A TEMPO RECORD
Ha basato la sua carriera sul correre distanze estreme
su terreni ostili, conquistando le gare più prestigiose di questo sport,
come la Badwater Ultramarathon,
circa 217 km attraverso la Valle della Morte in California,
con temperature che sfiorano i 55°.
Mi stavo allenando per la Western State 100...
ULTRAMARATONETA DETENTORE DI RECORD
...che è una sorta di Super Bowl dell'ultramaratona.
Era lì che stavo passando a una dieta plant-based.
Ricordo che dubitavo anche una settimana prima della gara,
tipo: "Forse avrei dovuto mangiare carne". Ma condussi la gara dall'inizio
e la vinsi per sette anni di fila, e non c'era più alcun dubbio
che la dieta a base vegetale stesse alimentando i miei successi.
Quando conobbi Scott, si stava allenando per la sfida più grande della sua vita.
- ...per l'invito. - Se mi muovo, devo mangiare.
Essendo già un esperto di gare di resistenza di un giorno,
Scott voleva diventare il più veloce al mondo
a correre l'intero Sentiero degli Appalachi,
un percorso di 3.540 km.
Il mio obiettivo è battere il record di 46 giorni e 11 ore.
Andiamo nel Maine.
Due maratone al giorno su un terreno tecnico.
GIORNO 01
Circa 3.350 m in salita...
GIORNO 02
...e altri 3.350 m in discesa ogni giorno, ancora e ancora.
Va oltre qualsiasi cosa che abbia mai fatto finora.
GIORNO 03
Quando Scott si è messo in viaggio, non capivo come la sua dieta senza carne
avrebbe potuto dargli abbastanza energie.
Così sono andato dal dr. James Loomis,
il medico della squadra che vinse due campionati,
una Word Series e un Super Bowl.
Negli spogliatoi trovai...
MEDICO ST. LOUIS RAMS/CARDINALS
...idee piuttosto superate sulla nutrizione.
Alle cene pre-partita con la squadra di football
potevi rendertene conto. C'era carne, pollo
e cibi ricchi di proteine, perché secondo loro
sono le proteine a fornirgli l'energia,
ma in realtà non è così.
L'energia per allenarsi proviene principalmente dai carboidrati
nella forma di glicogeno immagazzinato nei muscoli.
Quando sacrifichiamo le calorie di quei carboidrati
per le calorie da proteine nella nostra dieta, alla lunga
si sviluppa una deplezione di carboidrati o di glicogeno cronica. E a cosa porta?
Affaticamento cronico e perdita di resistenza.
CARNE LIQUIDA PER CICLISTI E ATLETI
Volevo sapere da dov'è iniziata l'idea che "la carne ti dà energia",
e l'ho ricondotta verso il 1800, quando un famoso chimico tedesco
ipotizzò che l'energia muscolare provenisse dalle proteine animali
e che i vegetariani fossero incapaci di fare esercizio prolungato.
Le credenze di Liebig erano così condivise che ispirarono
le prime raccomandazioni sulle proteine del dipartimento dell'agricoltura.
Quando la scienza provò la falsità delle sue teorie, scoprendo
che i muscoli sotto sforzo dipendono principalmente dai carboidrati
presenti nei vegetali, era troppo tardi.
ESTRATTO DI CARNE
Tutto il mondo si era già bevuto le idee di Liebig...
CHIEDI L'ESTRATTO DI CARNE LIEBIG COMPANY
...su carne ed energia.
Ma non tutti erano convinti.
MEDAGLIA D'ORO: 8 KM
Sin dal 1908, atleti plant-based iniziarono a vincere...
NOVE MEDAGLIE D'ORO
...i primi ori olimpici.
QUATTRO MEDAGLIE D'ORO
Segui ancora la tua dieta vegetariana, Murray?
Sì, rigidamente.
E trovi che ti porti benefici, vero?
Certo, o non la farei.
DUE MEDAGLIE D'ORO
Edwin Moses vince la medaglia d'oro!
NOVE MEDAGLIE D'ORO
Vince Lewis! È anche il nuovo record del mondo!
Sono passato a una dieta vegana
e ho stabilito i miei record personali a 30 anni.
Il più anziano ad aver vinto una finale mondiale o olimpica maschile!
C'erano anche atleti olimpici attuali.
Morgan Mitchell è due volte campionessa australiana nei 400 m.
Ecco Morgan Mitchell.
- Che velocità. - È vero, i 400 sono duri.
DUE VOLTE CAMPIONESSA AUSTRALIANA NEI 400 M
I primi 200 sono puro scatto, e negli ultimi 200
si vede chi ha più resistenza nelle gambe.
E negli ultimi 50 devi solo pregare, perché l'acido lattico inizia a mordere.
Devi essere in grado di resistere.
Ha anche rappresentato l'Australia alle Olimpiadi estive del 2016.
Molte persone hanno dubitato di me quando sono diventata vegana,
ma i miei livelli di energia sono schizzati alle stelle, e il ferro, la B12,
ogni cosa in cui avrei dovuto essere carente era eccezionale.
Mi sono detta: "Ora voglio batterle in pista".
Siamo tutte amiche, ma è bellissimo concludere
la mia stagione domestica da imbattuta.
E vincere le nazionali è stata la ciliegina sulla torta.
Morgan Mitchell sta sfrecciando sulla pista.
C'era anche Dotsie Bausch,
otto volte campionessa nazionale
e due volte medaglia d'oro panamericana.
Le mie gare di ciclismo richiedono un'enorme potenza esplosiva.
- Forza, ragazze. Via! - Via!
Per prima cosa, dobbiamo passare la linea
partendo da ferme con un'unica marcia.
Dobbiamo sapere muovere quella massa, quel peso, oltre la linea e portarlo
a massima velocità entro tre quarti del circuito.
Il mio regime di allenamento comporta sei giorni a settimana
a scalare montagne almeno quattro o cinque ore al giorno.
OTTO VOLTE CAMPIONESSA NAZIONALE
Dure sessioni su circuito e lunghe sessioni di palestra.
Sono cresciuta in Kentucky, la patria degli stufati, dei barbecue e della carne.
Così quando sono passata a una dieta interamente a base vegetale,
non sapevo se sarei sopravvissuta.
E invece sono diventata una macchina.
Sono passata da 136 kg sulla pressa per gambe inclinata,
a 265 kg, cinque set da 60 ripetizioni.
Per alzare un peso simile, serve più di sola energia, serve forza.
In altre parole, proteine. Non potevo credere che Dotsie,
o chiunque come lei, potesse assumere abbastanza proteine
mangiando solo vegetali.
Uno dei più grandi pregiudizi nella nutrizione sportiva
è che necessitiamo le proteine animali di un particolare tipo di carne
per essere forti e robusti e fare grandi prestazioni.
È chiaramente falso.
PROTEINE
Tutte le proteine che assimili mangiando una bistecca o un hamburger
da dove vengono? Dai vegetali mangiati dalla mucca.
Ho scoperto con sorpresa che tutte le proteine si originano nelle piante.
Mucche, maiali e polli sono solo degli intermediari.
Infatti, il più grande studio comparativo dell'apporto di nutrienti nei carnivori
e quello negli erbivori mostra che l'erbivoro medio
non solo assimila più proteine, ma persino il 70% in più del necessario.
CARNIVORO - ERBIVORO PROTEINE NECESSARIE
Anche i carnivori come me prendono circa metà delle proteine dalle piante.
Ma agli atleti servono molte più proteine rispetto agli altri.
Facendo due calcoli da quello studio ho capito che in base
alle calorie che introducevo, avrei preso più proteine di quelle necessarie
per sviluppare e mantenere i muscoli.
APPORTO PROTEICO GRAMMI/KG RANGE OTTIMALE PER ATLETI
Per esempio, una ciotola di lenticchie o un panino col burro d'arachidi
hanno la stessa quantità di proteine di 85 g di carne o tre uova.
E la qualità delle proteine?
Mi hanno sempre detto che quelle vegetali fossero inferiori.
Le proteine sono catene di amminoacidi, alcuni dei quali non sono producibili
dal nostro corpo. Sono gli amminoacidi essenziali,
perciò dobbiamo assimilarli dal cibo.
Uno degli argomenti a favore della superiorità delle proteine animali
è che quelle vegetali sono incomplete
e non forniscono tutti gli amminoacidi.
Anche questa è una falsità.
Di nuovo, ero sorpreso di scoprire che ogni singola pianta contiene
tutti gli amminoacidi essenziali in proporzioni variabili.
Per acquisire forza e massa muscolare...
CONSIDERAZIONI NUTRIZIONALI PER ATLETI VEGETARIANI
...le ricerche che raffrontano proteine animali e vegetali mostrano
che finché si consuma la corretta quantità di amminoacidi,
la loro origine è irrilevante.
NESSUNA DIFFERENZA DI FORZA
Era molto interessante, in teoria,
ma gli atleti che avevo incontrato finora erano tutti snelli.
Se assumere tante proteine senza alimenti animali
non era davvero un problema, dov'erano quelli grossi?
SOLLEVAMENTO PESI OLIMPIADI 2016
TENTATIVO 1 - 160 KG
Kendrick Farris fu l'unico pesista maschio a rappresentare
gli Stati Uniti alle Olimpiadi del 2012 e del 2016.
Il sollevamento pesi olimpico è da terra a sopra la testa
in uno o due movimenti esplosivi. I movimenti più esplosivi possibili.
PESISTA RECORD AMERICANO
Quando sono passato alla dieta a base vegetale,
mi dicevano: "Non so come farai a sollevare così tanto peso"
e "Non mangerai più nulla, solo erba.
Come farai a diventare forte?"
Mi sono qualificato per la terza volta alle Olimpiadi, rendo l'idea?
Ho battuto due record americani.
Ho vinto i Giochi Panamericani.
Ho pensato: "Cavolo, avrei dovuto farlo molto tempo fa.
Perché non mi sono informato prima?"
E Kendrick non era solo.
Spostandomi di circa 8.000 km, ho trovato un altro atleta di forza
di nome Patrik Baboumian.
Patrick è uno degli uomini più forti del pianeta
e detiene svariati record, come il sollevamento frontale,
del fusto di birra...
e del tronco.
- Come poteva... - Sì!
...uno degli uomini più forti del mondo essere così forte
mangiando solo vegetali? Né carne né latte né uova.
Patrik Baboumian!
Principalmente mi alleno a casa, perché sono più comodo...
Mi hanno chiesto:
"Come fai a essere forte come un bue senza mangiare carne?"
CULTURISTA RECORD DEL MONDO
Gli ho risposto: "Hai mai visto un bue mangiare carne?"
Ho smesso di mangiare carne nel 2005.
In quel momento pesavo 105 kg,
ora ne peso 130.
Nello stesso periodo ho anche stabilito quattro record del mondo.
Quando ho smesso di mangiare carne sono diventato più forte e più grosso.
- Ok, allora mi metto qui. - Sì, così.
Stai attento... La schiena deve stare dritta.
Tiralo su.
Sali.
Con circa 320 kg non sono riuscito a spostare il giogo di un millimetro.
- Non si è mosso. - Mi sembrava fissato a terra.
E quello era solo il suo riscaldamento.
È difficile immaginare quanto Patrik sia forte veramente.
È quasi sovrumano.
Quando l'ho conosciuto, si stava allenando per il record del mondo
per il peso più grande mai portato da un essere umano.
Per batterlo, Patrik dovrà portare 555 kg,
il peso di un cavallo, per una distanza di circa 10 m.
Il problema del giogo è che se esageri troppo col peso,
quando fai un passo e tutto il peso è su una gamba,
a volte ti sembra come se le ossa si potrebbero spezzare.
È forse la cosa più spaventosa
che facciamo agli eventi strongman.
È iniziato!
Quando Nate Diaz entrò nella gabbia ad affrontare McGregor,
i pronostici di Las Vegas davano Diaz come sfavorito per quattro a uno.
L'ha colpito ancora con un gancio destro. E un altro sinistro!
E ancora, con una combinazione!
Diaz cerca di chiudere con una sottomissione.
L'ha chiuso! È fatta!
- Presa di soffocamento! - Nate Diaz!
- È finita. - Ce l'ha fatta!
Nate Diaz batte Conor McGregor!
Oh, mio Dio!
Nate Diaz, hai appena sconvolto il mondo. Come ci si sente?
Non sono per niente sorpreso, figli di puttana.
È davvero dura da mandare giù.
È stata semplicemente...
...uno scontro di energie e io...
E lui ha avuto la meglio.
A nove giorni dallo scontro ho iniziato a mangiare due bistecche al giorno
e alla fine l'ho presa in quel posto.
È stato il più grande sconvolgimento nella storia dell'UFC, e poi venne fuori
che Nate non era l'unico lottatore plant-based.
Ho smesso di mangiare carne probabilmente verso la metà del 2012.
Sono cresciuto senza nemmeno sapere dell'esistenza di moltissimi vegetali.
Per me gli asparagi esistono solo da cinque anni.
CAMPIONE PESI MASSIMI BOXE
Quando ero bambino
dicevo: "Asparagi? Mai visti.
Che cosa sono?"
Bryant Jennings è un contendente al titolo dei pesi massimi
famoso per aver battuto Wladimir Klitschko,
uno dei più grandi campioni di pugilato di tutti i tempi.
Durante la mia infanzia a Philadelphia, conoscevo solo
spinaci in scatola, cavoli neri, Popeyes e KFC,
che friggevano pollo.
La gente mi dice: "Da dove prendi le proteine?"
Come se tutti quelli che vanno al KFC si mettono a leggere le confezioni
per vedere quante proteine ci sono. Non lo sanno.
Perciò non sanno cosa mangiano.
Non l'avevo mai vista così.
Cos'altro c'era nel cibo che mangiavo?
Un esperimento per rispondere a questa domanda
è stato condotto dal dr. Robert Vogel,
co-presidente della sottocommissione NFL sulla salute cardiovascolare.
Ciò che si mangia immediatamente prima
di un'attività atletica può davvero avere un forte impatto sulle prestazioni.
C'è una diretta correlazione tra un pasto e la funzione endoteliale.
L'endotelio è il rivestimento dei vasi sanguigni.
Regola il flusso sanguigno in tutto il corpo.
Sa che un particolare gruppo muscolare o organo necessita più sangue
e si dilata, si espande.
Quando l'endotelio è compromesso, non riesce ad aprirsi,
non riesce a permettere questi aumenti del flusso sanguigno.
Pertanto, compromette le prestazioni atletiche.
I soggetti del test erano tre giocatori di football dei Miami Dolphins:
il defensive back Michael Thomas...
...e i wide receiver Griff Whalen
- e Kenny Stills. - Segna il touchdown! Kenny Stills!
Oggi gli daremo tre colazioni a base di burrito
ricche di proteine.
Due di questi hanno fonti di proteine e grassi di origine animale.
Uno è di manzo e l'altro di pollo.
Il terzo è un burrito a base vegetale contenente fagioli
e ha proteine e grassi di origine vegetale.
Domani, daremo a tutti burrito di fagioli.
Vogliamo vedere gli effetti di diversi cibi sulla stessa persona.
- Questo è manzo. - Grazie.
Questo è pollo, e questo è a base vegetale.
Grazie.
Griff, che è plant-based da quattro anni, ha mangiato due volte burrito ai fagioli.
In trasferta, mangiamo sempre pollo fritto, da Popeyes.
Adoro il pollo fritto e adoro Popeyes, e continuerò a mangiare da Popeyes.
Due ore dopo ogni pasto,
ai giocatori è stato prelevato del sangue e messo in una centrifuga.
I globuli rossi precipitano sul fondo,
e un fluido ambrato chiamato plasma sale verso l'alto.
GEL SEPARATORE
Se il plasma è trasparente, non ci sono tanti grassi nel sangue
e che l'endotelio sta funzionando bene.
Michael.
Il sangue di oggi, e quello di ieri.
Questo è il burrito vegetariano. Questo è quello di carne.
Guarda quanta differenza in ciò che circola nel tuo sangue.
- Torbido. - Torbido.
E quelli in alto sono i grassi presenti
- nel tuo sangue dal burrito di carne. - Capito.
Griff, tu sei il vegano.
Ecco il tuo sangue di ieri, e quello di oggi.
- Entrambi belli limpidi. - Quindi i grassi dell'avocado
- non hanno lo stesso effetto? - Esatto.
Kenny.
Tu sei quello del pollo fritto.
Vuoi vedere il tuo pollo? Ecco qui.
Già, fa un po' schifo.
Le fonti di proteine e grassi animali hanno un impatto tremendo
sulla funzione endoteliale fino a sei o sette ore dopo il pasto.
Quindi, se a colazione mangi pancetta e uova,
un hamburger a pranzo e una bistecca a cena,
questo processo non finisce più. Il tuo sangue è sempre torbido.
E la tua capacità di lavorare al meglio è sempre compromessa.
Cavolo.
Credo che non mangerò più il mio pollo fritto.
L'esperimento del dr. Vogel è stato confermato da numerosi studi
che misurano quanto un solo pasto a base animale compromette il flusso sanguigno.
FUNZIONE ENDOTELIALE 27%
Ho trovato anche un gran numero di ricerche
che mostrano che le piante hanno l'effetto opposto,
migliorando la funzione endoteliale e aumentando il flusso sanguigno.
Studi controllati mostrano che solo bevendo succo di barbabietola
prima di allenarsi permette ai soggetti di pedalare il 22% più a lungo,
e di sollevare un peso maggiore del 19% alla pressa su panca.
Ho visto corse decise per un millesimo di secondo.
A volte devi fare cose che sai che i tuoi avversari
non fanno, cercare di avere ogni vantaggio possibile.
Sapere di poter avere abbastanza energia e proteine era una cosa,
ma vedere l'effetto di un solo pasto a base animale sul sangue di un atleta
mi ha convinto.
Era il momento di provare questa cosa del plant-based.
Ma riuscivo a pensare a un solo pasto.
Salve, benvenuto. Cosa posso portarle?
Potrei avere due burrito ai fagioli?
Fagioli? O manzo?
Fagioli.
Bene. La aspetto allo sportello, ok?
- Grazie. - Prego.
Pensavo che passare al plant-based fosse un processo più lungo,
ma ho iniziato subito a sentire di poter spaccare tutto,
senza bisogno di recupero in mezzo. Le mie compagne erano sbalordite.
Erano stufe di me e mi dicevano: "Proviamo ancora e ancora".
Il recupero è l'elemento più importante per l'esistenza di un atleta d'élite.
È una successione di danno e riparazione che si ripete costantemente.
Perché se riesci a fare più lavoro e più recupero,
sarai l'atleta migliore.
Dotsie aveva ragione.
Recuperare rapidamente tra gli allenamenti è un enorme vantaggio per ogni atleta.
Ma sull'idea che il cibo fosse l'arma segreta
dovevo scoprirne di più.
Il dr. Scott Stoll è un ex medico olimpionico e di squadra
della Nazionale Americana.
Lavoro con atleti professionisti molto interessati alle proteine.
FEDERAZIONE BOB USA
Le proteine sono importanti, ma quale pacchetto portano
è la vera domanda da chiedersi. Proteine di origine vegetale
contro quelle di origine animale, quale pacchetto aiuterà
il corpo a superare l'infiammazione e a guarire?
Dai prodotti animali assumiamo proteine contenenti
molecole infiammatorie come Neu5Gc, endotossine e ferro eme.
Quando consumiamo prodotti animali, viene alterato anche il microbioma,
i batteri che vivono nel nostro stomaco, e le specie batteriche
che come si è dimostrato favoriscono lo sviluppo infiammatorio
e iniziano a produrre mediatori dell'infiammazione come l'enzima TMAO.
Lo studio che mostra come un hamburger compromette il flusso sanguigno
ha anche dimostrato che può accrescere gli indicatori infiammatori del 70%.
Nelle arterie, l'infiammazione riduce il flusso sanguigno.
Nei muscoli e nelle articolazioni, può aumentare il dolore
e ritardare il recupero.
Dagli alimenti vegetali si assumono proteine
contenenti antiossidanti, fitochimici, minerali e vitamine
che riducono l'infiammazione e ottimizzano il microbioma,
l'afflusso di sangue e le prestazioni di tutto il corpo.
Gli antiossidanti di cui parlava il dr. Stoll
si trovano quasi interamente nelle piante, che hanno, in media,
64 volte il contenuto di antiossidanti rispetto agli alimenti animali.
ALIMENTI VEGETALI 1157 ALIMENTI ANIMALI 18
Persino l'insalata iceberg ha più antiossidanti
del salmone o delle uova.
Di conseguenza, passare a una dieta a base vegetale
in sole tre settimane può ridurre gli indicatori infiammatori del 29%.
Ero pronta per ritirarmi, come avrei dovuto fare,
avendo ormai 35 anni.
Ma non facevo che migliorare
così furono costretti a portarmi alle Olimpiadi.
LONDRA 2012
La squadra americana era la grande sfavorita.
Nella semifinale contro l'Australia eravamo dietro di 1,7 secondi.
Nessuno aveva mai recuperato un simile svantaggio nell'inseguimento a squadre.
Vincemmo sul traguardo di ottantuno millesimi di secondo.
INSEGUIMENTO A SQUADRE FEMMINILE VINCITORE - ORO/ARGENTO
Avevo 39 anni quando sono salita sul podio olimpico.
Sono tuttora l'atleta più anziana, maschio o femmina,
ad essere andata alle Olimpiadi in questa specialità.
La mia dieta era l'aspetto più importante
per essere in grado di performare e vincere per la Nazionale
ai Giochi Olimpici.
Tutti questi atleti e le loro storie erano impressionanti, ma il mio obiettivo
dall'inizio era di recuperare dagli infortuni,
come quello alle mie ginocchia.
A terra sulla linea di mischia, nelle braccia di Derrick Morgan.
Derrick Morgan aveva fatto un percorso simile.
In NFL il tasso di infortuni è del 100%.
- È un gioco violento. - Viene colpito e va a terra.
L'importante è come reagisci agli infortuni
e quanto velocemente recuperi, perché se non sei in campo,
non stai aiutando la squadra. Leggendo le ricerche
ho visto che la dieta plant-based poteva essere benefica,
specialmente per il recupero.
Ho iniziato ad adottarla e ho cominciato a vedere
dei risultati favolosi. Recuperavo meglio,
avevo meno infiammazioni, molti meno gonfiori.
Per confermare le mie sensazioni ho fatto gli esami del sangue.
Sei mesi dopo l'inizio della dieta, tutti i valori erano bassi,
pressione sanguigna, colesterolo... Ma la cosa che più mi interessava
era il marker dell'infiammazione nel sangue, e il mio era...
...quasi obsoleto. Non esisteva più.
Una dieta a base vegetale integrale ottimizza la crescita
dei vasi sanguigni nei tessuti danneggiati, ne costruisce di nuovi
in tendini e muscoli, stimola il loro sistema immunitario
per combattere le infezioni. Perciò, quasi su tutti i livelli,
mangiare gli alimenti corretti accelera il processo di guarigione.
Alla sesta settimana dell'esperimento plant-based,
sono andato in palestra per vedere se notavo delle differenze.
Non potevo ancora lottare, così ho deciso di fare le battling ropes.
Nella mia palestra, se duri dieci minuti, scrivi il tuo nome sulla parete.
Solo in pochi hanno raggiunto i 20 minuti.
Anche al picco della condizione, il mio miglior tempo era otto minuti.
- James, continua così. - Ma quel giorno,
sono arrivato a dieci minuti senza fatica.
Poi ho toccato i 20...
- I 30. - Sei a 45 minuti.
Pensavo: "Cristo, arriverò a un’ora".
A un'ora e un minuto circa, ho detto:
"Ok, può bastare".
Non riesco a crederci, amico.
L'unica cosa che era cambiata era la mia dieta.
Avrei potuto continuare.
- Ho stracciato il record, vero? - Già.
Un'ora, cazzo.
Quando ero bambino, l'uomo più tosto che conoscevo...
...era mio padre.
Mi insegnò il valore dell'autodifesa
e mi è sempre stato vicino quando mi cacciavo nei guai.
Ma ora...
...era lui ad avere bisogno di aiuto.
- Ha avuto un infarto? - Esatto.
Ha avuto molti sintomi in precedenza?
- Mai. È la prima volta... - Dopo il ritorno a casa di mio padre
in seguito a un'operazione al cuore, abbiamo contattato via Skype
il dr. Caldwell Esselstyn,
ricercatore di malattie cardiache di fama internazionale
della Cleveland Clinic.
Sono sempre stato in forma, credo. Perciò è stata una sorpresa.
In realtà no.
Nella civiltà occidentale non c'è niente di più comune
della cardiopatia coronarica, e ciò è dovuto agli alimenti
di cui ci nutriamo ogni giorno.
Si ricorda in quale arteria
le hanno inserito lo stent? Era la discendente anteriore sinistra
- o la coronaria... - Vedendo che
un singolo pasto a base animale può influire su giovani atleti sani,
mi sono subito chiesto cosa una vita intera di questi alimenti
possa aver fatto al cuore di mio padre.
In tutti i nostri studi abbiamo trovato lo stesso,
i meccanismi biologici che influiscono sulle prestazioni...
ISTITUTO RICERCA MEDICINA PREVENTIVA
...colpiscono la salute. Infiammazione cronica, stress ossidativo
- e funzione endoteliale. - Mangiando prodotti animali...
PRESIDENTE AMERICAN COLLEGE OF CARDIOLOGY
...iniziamo a creare placche nelle arterie coronarie.
PLACCA ARTERIOSA
La formazione di placche arteriose non solo limita la funzione
delle arterie, ma può anche bloccare il flusso sanguigno,
ed è lì che il cuore inizia ad avere problemi seri
corrispondendo le richieste del corpo.
In termini di cardiopatia, c'è molta confusione.
CARDIOLOGO PRIMARIO
Pensiamo: "Niente più carne rossa, sono a posto".
Sappiamo che è molto più complesso. Non è solo la carne rossa.
Non sono solo i grassi.
GRASSI SATURI AUMENTANO RISCHI SANITARI
Per circa 50 anni, ci hanno detto che le cause primarie di cardiopatia
erano grassi saturi e colesterolo, e che le carni magre,
i latticini poveri di grassi e gli albumi erano la soluzione.
DIMAGRISCI CUCINANDO CON PIÙ ALBUMI
Oggi gli studi mostrano
che gli altri composti infiammatori negli alimenti animali,
come quelli che compromettono il recupero degli atleti,
sono anch'essi fondamentali nello sviluppo di malattie cardiache.
Faremmo solo molto meglio a liberarci dei prodotti animali,
e ci sono buone ragioni biochimiche a sostegno.
Il ferro eme è una di queste, ad esempio.
Il ferro eme proviene da una fonte animale.
EMATOLOGA, KAISER PERMANENTE RIVERSIDE
DI solito si pensa alla carne rossa, ma anche il pollo e il pesce ce l'hanno.
Hanno condotto una meta-analisi su sei studi dietetici possibili...
IL FERRO EME È ASSOCIATO AL RISCHIO DI MALATTIE CORONARICHE?
...su 130.000 pazienti e sono arrivati alla conclusione
che un milligrammo al giorno di ferro eme
è associato a un aumento del 27%
del rischio di malattie coronariche.
In prospettiva, un comune hamburger...
CONTENUTO MEDIO DI FERRO EME TONNO - POLLO - HAMBURGER
...ne contiene da due a tre milligrammi.
Non è solo il ferro negli alimenti animali che può causare problemi.
Sono le stesse proteine animali.
PROTEINE ANIMALI
Non è solo la carne rossa, il pollo, le uova o il latte.
È l'ingestione di qualsiasi proteina animale.
In quel momento nel nostro corpo inizia un processo a livello chimico.
Quando le proteine degli alimenti animali vengono cotte, conservate,
o semplicemente digerite dai batteri del nostro stomaco,
si formano composti altamente infiammatori che corrodono il sistema cardiovascolare.
Ciò aiuta a comprendere perché la gente
che prende tutte le proteine dalle piante...
RISCHIO DI MALATTIE CARDIACHE
...riduce il rischio di malattie cardiache del 55%.
Aiuta anche a spiegare perché l'unica dieta
che si è dimostrata in grado di contrastare la malattia cardiaca
è quella a base vegetale.
Nel primo mese abbiamo notato un miglioramento nel flusso sanguigno
e il cuore iniziava a pompare sangue normalmente.
Dopo un anno, anche le coronarie gravemente ostruite
si sono liberate considerevolmente,
con ulteriori miglioramenti dopo cinque anni.
Ma nel gruppo di controllo randomizzato. che seguiva le indicazioni
dei dottori riguardo a meno carni rosse, più pesce e pollo,
un po' di esercizio e via dicendo, le arterie si sono intasate
dopo un anno e ancor di più dopo cinque anni.
Mentre tutto questo sembrava promettente, mio padre non doveva solo guarire,
ma doveva farlo al più presto.
Gli stent nel suo cuore erano solo una soluzione temporanea.
Avrebbe potuto avere un altro infarto in qualsiasi momento.
Ho trovato un po' di speranza in una caserma dei pompieri a Brooklyn.
dove Rip, il figlio del dr. Esselstyn, ex pompiere e triatleta professionista...
...stava lanciando un nuovo programma per i newyorchesi più coraggiosi.
Qual è la prima causa di morte per i pompieri in servizio?
EX POMPIERE, TRIATLETA, SCRITTORE
L'infarto. Il 67% dei pompieri che perdono la vita
durante il servizio muoiono d'infarto.
Questa che vedete è ciò che chiamiamo un'arteria sana.
Il sangue scorre attraverso quest'enorme apertura.
E questo è ciò che accade dopo anni di carne e latticini.
Ok.
Se state mangiando in questo modo,
voglio che accettiate la sfida di salvataggio in sette giorni.
Vi abbiamo fatto una spesa vegetariana.
Voglio darvi la possibilità di vedere
cosa fa la vostra biochimica interna in soli sette giorni.
LATTE DI MANDORLE - PANE INTEGRALE
So di avere il colesterolo alto. I miei valori LDL sono sempre molto alti.
Lo stesso lavoro che dieci anni fa facevo senza sforzo...
- Già. - ...ora mi costa fatica.
Nonostante lavori tutta settimana e pratichi sport,
il mio colesterolo è alto ed è cresciuto di circa 10-15 punti l'anno
negli ultimi cinque o sei anni. Ho capito che due insalate a settimana
- non fanno un granché. - Ho due figli, quindi...
Spero di sentirmi bene, di avere più energia e...
...allungarmi un po' la vita.
Sono andato a vedere se riuscivo a far cambiare dieta anche a mio padre
il prima possibile.
- Che cosa proponi? - Facciamo la spesa.
Pomodori,
cetrioli, abbiamo dell'hummus,
- mirtilli, lamponi, fragole... - Ma lui è testardo.
...yogurt di soia e nient'altro, credo.
- Non avevo tante speranze. - Prendiamo del tè.
Vengo da un paesino chiamato Melton Mowbray,
famoso in Inghilterra come la "Capitale Rurale del Cibo".
È la casa del formaggio Stilton
e del pasticcio di maiale Melton Mowbray, famoso in tutto il mondo.
MERCATO DEL BESTIAME
Qui il ritmo del cambiamento è molto basso.
Ventidue sterline, 25...
Mio padre, come molti di noi, è figlio del posto in cui è cresciuto.
Non riuscivo a immaginare che un uomo fermo nelle sue idee come mio padre
potesse fare un cambiamento simile.
Questo viene 20 sterline. 50 sterline per tutto.
Finché non sono tornato a casa e sono andato in palestra.
Mi spingi? Vado qui dietro.
Mi sono allenato per anni con Lucious Smith.
Era un cornerback in NFL, è cintura nera di jujitsu...
ed è stato il mio allenatore di forza e condizione.
Bravo, così. Più braccia.
Ho parlato a Lou della mia ricerca
e di cos'è successo a mio padre,
e lui mi ha detto, per la prima volta:
"Seguo una dieta a base vegetale
- da più di dieci anni". - Ok, cambio.
Lou ha 60 anni, non è tanto più giovane mio padre.
Quelli della mia età non riescono a stare dietro ai nipoti.
I miei nipoti non riescono a starmi dietro.
Quando sono passato a una dieta a base vegetale,
la mia pressione sanguigna si è abbassata a 110-70.
A volte il battito cardiaco è andato sotto i 50. 48, 47.
Sono più concentrato, più rilassato e sento di avere molte più energie
grazie alla dieta plant-based.
Dai, forza! Andiamo, su!
Quando vengono dei ragazzi sui 20 anni ad allenarsi
io sostengo gli esercizi molto più facilmente di loro.
Veniamo qui a fare 800, senti bene cosa dico,
ottocento kettlebell swing e snatch in un solo allenamento.
Non ce la fanno!
Non sto scherzando.
Non li reggono, te lo giuro.
Non li reggono.
C'era qualcun'altro dell'età di mio padre ad aver fatto un cambiamento radicale.
Mangiavo tantissima carne.
Mangiavo dalle dieci alle 15 uova al giorno.
BODYBUILDER/ATTORE/PRODUTTORE/GOVERNATORE
Assumevo i miei 250 g di proteine al giorno,
perché pesavo 114 kg.
L'unico e inimitabile Arnold Schwarzenegger!
Ma invecchiando e iniziando a informarmi a riguardo,
ho riconosciuto il fatto che non dobbiamo per forza
prendere le proteine dalla carne o da altri animali, in realtà.
Così ci indirizzammo più verso una dieta vegetariana.
LUNEDÌ SENZA CARNE ARNOLD: PICCHIA DA VEGETARIANO
Ora che cucino nel modo giusto, con le giuste spezie,
improvvisamente mi piace molto più della carne.
E poi il colesterolo è sceso attorno a 109.
Era il valore minimo in tutta la mia vita.
A quasi 69 anni.
Ciò che mangiamo ha un impatto su salute e benessere
in ogni modo misurabile. Le persone che hanno una dieta
ricca di proteine animali hanno un rischio superiore del 75%
di morte prematura per qualsiasi causa e dal 400% al 500%
di morte da molti tipi di cancro,
alla prostata, al seno, al colon, così come da diabete di tipo 2.
Gli amminoacidi provenienti da fonti animali...
PROFESSORE DI NUTRIZIONE, HARVARD UNIVERSITY
...tendono ad accelerare le cellule e a farle moltiplicare più rapidamente.
Per esempio, esistono prove consolidate
che un alto consumo di proteine provenienti da latticini
è collegato a un maggiore rischio di cancro alla prostata.
RISCHIO DI CANCRO ALLA PROSTATA 40% PIÙ ALTO
Questa catena di causalità del cancro sembra essere chiara.
Il cancro è stato collegato anche ad altri alimenti animali.
Degli studi finanziati dal National Cancer Institute
hanno scoperto che i vegetariani che aggiungono
una o più porzioni a settimana di carne bianca...
RISCHIO DI CANCRO AL COLON
...aumentano il rischio di cancro al colon di più del triplo.
Non c'è un set di orientamenti dietetici per migliorare le prestazioni
degli atleti, uno contro le malattie cardiache,
un altro contro il diabete e un altro contro il cancro alla prostata.
È lo stesso per tutti.
Per quanto questa scienza della nutrizione fosse rivoluzionaria,
non l'ho trovata molto chiara. Come può la carne farci così male,
se è ciò per cui i nostri antenati erano predisposti?
MANGI COME UN CAVERNICOLO?
Se pensiamo alla dieta dei primi esseri umani,
spesso pensiamo alla carne, ma i vegetali erano più importanti
di quanto l'archeologia riconosca.
PROFESSORE DI ANTROPOLOGIA BIOLOGICA, HARVARD UNIVERSITY
Gli alimenti che potevi reperire ovunque ti trovassi erano quelli vegetali.
La concezione popolare degli alimenti dei primitivi...
PROFESSORE DI ANTROPOLOGIA, DARTMOUTH COLLEGE
...risale agli anni '30 e '40, quando ci furono incredibili scoperte
sui progenitori degli esseri umani, ossa animali e strumenti che sembravano
potrebbero essere utilizzate per squartare e sventrare gli animali.
Molto presto si ipotizzò che la carne avesse
un ruolo sproporzionatamente più grande nella dieta dei nostri antenati primitivi
di quanto fosse in realtà.
I pregiudizi dell'archeologia verso la conservazione di ossa e pietre...
ARCHEO-GENETISTA
...rispetto alle piante ha portato a una visione distorta.
Se ragioniamo in tempi lunghissimi,
le ossa e gli strumenti in pietra si conservano bene, mentre le piante no.
La cosa interessante, però, è che negli ultimi dieci anni
abbiamo iniziato a capire che i fossili microscopici di piante
si preservano molto bene, e così stiamo rivisitando
alcuni di quei siti paleolitici, trovando abbondanti tracce di piante.
RESTI ANTICHI PROVANO CHE LA DIETA DEL PALEOLITICO ERA VEGETARIANA
Tecniche avanzate come quelle usate per analizzare le ossa dei gladiatori,
hanno permesso agli scienziati di guardare gli strumenti più da vicino,
le ossa e i denti dei nostri antenati,
e di scoprire che gli uomini primitivi si nutrivano principalmente di piante.
GLI ANTENATI DELL'UOMO ERANO QUASI TUTTI VEGETARIANI
E la ragione di ciò è abbastanza semplice.
Gli esseri umani non hanno una genetica, un'anatomia
o degli adattamenti fisiologici specializzati per il consumo di carne.
Al contrario, abbiamo molti adattamenti per il consumo di piante.
Abbiamo un apparato digerente più lungo rispetto ai carnivori,
e ciò permette a noi umani di digerire piante
e fibre che richiedono una digestione più lunga.
Ci manca anche la capacità di produrre vitamina C.
Questa si trova nelle piante, e il fatto che non possiamo produrla da soli
è indice di quanto noi dipendiamo da esse.
Per questo abbiamo la visione tricromatica, diversamente dai carnivori,
che hanno la visione dicromatica. Possiamo vedere più colori
e questo è importantissimo soprattutto per distinguere la frutta fresca e matura.
Il nostro cervello ha un disperato bisogno di glucosio.
GENETISTA, UNIVERSITY COLLEGE, LONDRA
È un organo difficile. È l'unica cosa che assume
in cambio di energia. La carne non è una buona fonte di glucosio.
Per avere un cervello così grande, si deve mangiare altro,
e il modo più efficiente per assumere glucosio è mangiare carboidrati.
E i nostri denti?
Non sono la prova che siamo fatti per mangiare carne?
Nei primati si può pensare che i canini
siano associati a una dieta di carne, ma non è così.
Nei gorilla, quando il maschio vuole intimidire gli altri,
mostra la lunghezza dei suoi formidabili canini.
Al contrario, i carnivori hanno denti particolari
a forma di lama di forbice.
Strappano via la carne e la mandano giù.
Confrontiamoli con i denti di un umano, squadrati e poco appuntiti
per frantumare e sminuzzare tessuti vegetali resistenti.
Proprio nella nostra bocca c'è la migliore prova che abbiamo
di una dieta che non poteva essere di carne.
Se fossimo inseriti in un ambiente ancestrale,
il migliore equipaggiamento non sarebbe una lancia appuntita.
L'equipaggiamento più importante è la conoscenza
di quali piante poter mangiare.
Di colpo, tutto aveva un senso.
Il motivo per cui la dieta animale non va bene per noi
è perché il nostro corpo è stato fatto diversamente.
È semplicemente il carburante sbagliato.
L'unica cosa che non tornava era la B12,
un'importante vitamina che tutti mi ripetevano
esistesse solo negli alimenti animali.
A quanto pare la B12 non viene prodotta dagli animali.
Viene creata da dei batteri che gli animali consumano
nel terreno e nell'acqua.
Come per le proteine, gli animali sono solo degli intermediari.
Prima dell'allevamento industriale, gli animali da fattoria e l'uomo
potevano assumere la B12 ingerendo tracce di sporco su alimenti vegetali
o bevendo acqua da fiumi e torrenti.
Ma ora, a causa di pesticidi, antibiotici e cloro che ammazzano i batteri
che producono questa vitamina,
anche agli animali da fattoria bisogna dare supplementi di B12.
E il 39% dei soggetti analizzati, carnivori compresi, sono poveri di B12.
Perciò, il modo migliore per l'uomo di procurarsi sufficiente B12,
siano carnivori o meno, è semplicemente prendere un supplemento.
Quando ho incontrato Scott a un mese dalla sua camminata di 3.540 km...
GIORNO 34
...era parecchio lontano dal record.
Dopo neanche una settimana mi sono strappato il quadricipite.
Ho iniziato a pensare: "Ok, vediamo come posso risolverla".
Non esistono giorni di riposo quando tenti un record sul Sentiero degli Appalachi.
Si parte!
Dovevo recuperare mentre spingevo il mio corpo al limite,
svegliandomi il giorno dopo e quello dopo ancora
e facendo la stessa cosa.
Ho dovuto credere nel mio allenamento e nella mia nutrizione
per aiutarmi ad alzarmi ogni mattina
alle 4:30 e correre altri 80 km.
Con soli 12 giorni rimasti per battere il record,
Scott ha ancora circa 885 km da percorrere.
Quando ho attraversato il Vermont ci sono state piogge da record.
Non avrei potuto prepararmi in nessun modo.
Cercavo di recuperare tutto il terreno perso per l'infortunio,
di riprendere il passo da record, dormendo due o tre ore
o meno, notte dopo notte.
Attraversando alcuni dei tratti più remoti,
ho corso per 26 ore di fila.
Ma il Sentiero degli Appalachi continua a tirarti montagne addosso,
senza nessuna tregua.
E quando sono arrivato in New Hampshire...
...le Montagne Bianche...
...mi hanno annientato.
Con meno di due settimane restanti, Patrik ha continuato ad allenarsi
per il battere il record
del peso più grande mai portato nella storia.
Ho iniziato a sollevare pesi a 14 anni,
perché allora ero fiacco e minuto.
Volevo essere una specie di eroe in grado di aiutare ad ogni occorrenza.
Questi sono i miei genitori.
Quando avevo quattro anni, mio padre, mia madre e la mia sorellina
di soli sei mesi ebbero un incidente d'auto.
E...
...solo mia madre sopravvisse.
Così, da piccolo, fantasticavo di essere super forte,
e se qualcuno fosse rimasto intrappolato, sarei riuscito ad aiutarlo a uscire.
Per qualsiasi spettatore, quel giorno Patrik non ha frantumato solo un'auto,
ma un mito inculcatogli da sempre.
- Bistecca. Il cibo dei veri uomini. - Fatta con ciò che serve ai maschi.
Mangia da uomo.
MANGIA LA CARNE SONO UN UOMO
Nessuno può riconoscersi meglio di me, perché io ho vissuto
in quel mondo.
La bistecca è da veri uomini.
- Viva la carne! - Viva la carne!
Mostrano queste pubblicità, hamburger,
- George Foreman alla griglia, - Sì!
panini enormi e via dicendo.
Mangia da uomo e sentiti sazio da uomo.
È una grande strategia di marketing da parte dell'industria della carne.
Cibo per uomini veri.
Vendere l'idea che i veri uomini mangiano carne.
Sembrerai più un uomo con un hamburger in mano.
Ma bisogna capire che è solo marketing.
Non si basa sulla realtà.
Ok, ti accompagno in sala visite.
Se penso a un uomo virile, penso a una persona forte, resistente...
CAPO DELEGAZIONE, AMERICAN UROLOGICAL ASSOCIATION
...prestante sessualmente e fertile.
In realtà, ciò che mostrano gli studi scientifici
è che più un uomo mangia carne,
più rapidamente perde la sua virilità.
I test sui dei giocatori dei Dolphins hanno misurato come un solo pasto
può influire sul flusso sanguigno in tutto il corpo.
Ho chiesto al dr. Spitz se poteva condurre un esperimento
con tre atleti universitari,
questa volta su una parte più specifica dell'anatomia maschile.
Dunque...
Questo è un modellino del pene.
Il dr. Spitz è capo delegazione urologia per l'American Medical Association.
Parlando di pene, lui ha scritto il libro.
IL LIBRO DEL PENE
Vi metterete questo dispositivo.
Un anello va alla base del pene,
e l'altro anello va all'estremità,
proprio sotto il glande.
Sa esattamente quanto stringere
per sapere quando inizia un'erezione, perché quando stringe determina:
"Ora la circonferenza è più grande. Sta succedendo qualcosa".
Noi andremo a vedere l'effetto che il pasto che assumete
ha sulla vostra erezione la notte,
e vi daremo da mangiare due pasti diversi.
Per questo test, la prima sera abbiamo dato ai ragazzi dei burrito
contenenti carne.
Manzo, pollo e maiale.
Tutte carni di alta qualità, allevati a terra e biologiche.
La seconda sera gli abbiamo dato dei burrito molto simili
ma abbiamo scambiato la carne con delle proteine a base vegetale.
- È buonissimo. - Pensavo fosse disgustoso,
devo essere sincero.
Non pensavo ci dessero un burrito. Piuttosto un'insalata.
Questo studio sfrutterà una funzione naturale
che avviene negli uomini durante il sonno.
NOTTE 1
Il corpo maschile crea erezioni, e questo accade per tutta la notte,
mentre il soggetto dorme.
Quando avviene un'erezione, il dispositivo la percepisce
e genera una stampata che descrive la sua intensità,
la sua durata e il numero di erezioni totali,
per vedere se si osserva un effetto fisico sull'erezione come conseguenza
di ciò che hanno mangiato a cena.
NOTTE 2
Ora daremo un'occhiata ai risultati.
Mason, inizierò con te.
- Bene. - Tirali fuori tu.
- Sì. - Ok?
Più grande è la circonferenza, più intensa è l'erezione,
perciò noterai che quel primo cerchio,
che è il pasto di carne, non è così grosso...
CARNE
...non è un'erezione così intensa come il secondo, il pasto vegano.
VEGETALE AUMENTO DEL 8,89%
Vediamo il secondo foglio. Il secondo foglio...
- Oh, mio Dio. - ...rappresenta
il numero di erezioni e per quanto tempo sono durate
nel corso della notte.
Perciò il primo grafico tozzo...
- Non è la dimensione del tuo pene. - Non ce la faccio.
VEGETALE AUMENTO DEL 303%
Non è la dimensione del tuo pene, ma è per quanti minuti
- hai avuto un'erezione durante la notte. - Wow.
- Blake, ora guardiamo i tuoi. - Oh, no.
Ok.
Resta serio. Sono pronto.
- Guarda, di nuovo... - Già.
...come Mason, sei stato più tempo eretto...
VEGETALE AUMENTO DEL 8,79%
...dopo la dieta vegetale rispetto a quella animale.
Ok, vediamo la frequenza delle erezioni.
Wow!
VEGETALE AUMENTO DEL 477%
- La differenza è quasi del 500%. - Cavolo. È pazzesco.
- Blake, sei pronto per i tuoi? - Dia qui.
Eccoli.
Hai avuto un cambiamento del 13% circa
nell'intensità della tua erezione.
VEGETALE AUMENTO DEL 13,54%
Ok, vediamo...
...quante erezioni hai avuto e per quanto tempo.
No...
- Dai, facci vedere! - Sì, senza paura.
VEGETALE AUMENTO DEL 312%
Cavolo, questa è un'ora.
Avete avuto tutti una risposta molto simile
- ai due tipi diversi di pasto. - Pazzesco.
Già, quando ero piccolo, se al ristorante vedevo un tipo grosso
mangiarsi una bella bistecca, pensavo: "Voglio essere come lui".
Invece se vedevo un altro ordinare un'insalatina,
- pensavo... - È un debole.
Sì, pensavo: "Guarda quello.
- Ma che fa?" - Già, debole.
Ma ora, ripensandoci, il debole è quello che mangia la bistecca,
e l'altro è quello duro.
Quando porterete fuori a cena la vostra ragazza per San Valentino,
dove la porterete a mangiare?
Al vegetariano.
- Ok, al vegetariano. - È quello che pensavo.
Ora, questo studio non è valido scientificamente,
ma i risultati che abbiamo davanti sono molto interessanti.
Credo che questo aprirà gli occhi a un bel po' di gente.
Credo che aprirà gli occhi alle persone col pene,
e anche alle persone a cui piacciono le persone col pene.
Questo argomento sull'erezione era interessante,
mi ha fatto anche riflettere sugli ormoni.
In particolare, sul testosterone.
Non ho mai mangiato carne in vita mia
e non ho mai avuto problemi di testosterone.
I miei esami del sangue mostrano valori...
BODYBUILDER NATURALE PROFESSIONISTA
...esattamente nella norma. Non ho nessun problema a sviluppare i muscoli.
Negli studi di confronto tra uomini che mangiano carne
e uomini che non la mangiano, non si evince
nessuna differenza di livelli di testosterone.
Mi sembrava difficile da credere, poiché le diete vegetariane
spesso includono prodotti a base di soia, che mi hanno sempre detto
essere pieni di estrogeni.
Io posto un sacco di cose che mangio, e se includono prodotti a base di soia,
su 100 commenti ce ne sono 20 o 30 che dicono,
"Ho sentito che la soia aumenta gli estrogeni".
In realtà non è così.
A quanto pare, la soia contiene fitoestrogeni.
Composti che sembrano estrogeni, ma che in realtà hanno l'effetto opposto,
bloccando alcuni dei recettori degli estrogeni
e impedendo alle vere fonti alimentari di estrogeni di attecchire.
Gli alimenti contenenti veri estrogeni sono quelli animali,
come pollo, uova e latticini,
che possono avere un forte impatto sui nostri livelli ormonali.
Semplicemente bere latte di mucca può aumentare gli estrogeni nei maschi
del 26% in solo un'ora...
ESTROGENI TESTOSTERONE
...e abbassare il testosterone del 18%.
Un altro ormone strettamente connesso alla dieta è il cortisolo,
un ormone dello stress che riduce la massa muscolare
e aumenta il grasso corporeo.
Gli studi hanno dimostrato che le persone che sostituiscono alimenti animali
con alimenti vegetali ricchi di carboidrati hanno un crollo medio
di livelli di cortisolo del 27%.
CORTISOLO LIVELLI DI CORTISOLO
È ciò che ho sempre sentito:
"non puoi snellirti né scolpirti, da vegano".
BODYBUILDER NATURALE PROFESSIONISTA
Per via dei troppi carboidrati.
Eppure non sono mai stato così in forma in vita mia.
Senza sforzo.
Sapevo già che i carboidrati trasformati come farine bianche e zucchero
possono portare all'aumento di peso, ma mi era sfuggito
che i carboidrati non trasformati come avena, banane e patate dolci
sono associati alla perdita di grasso corporeo.
ALLENAMENTO DI RESISTENZA STUDIO CONTROLLATO RANDOMIZZATO
Uno studio di otto settimane ha scoperto che i soggetti che hanno consumato
normali quantità di carboidrati hanno preso 1,3 kg di muscoli,
mentre il gruppo a bassi carboidrati ha perso massa muscolare.
Una tipica dieta da culturista è molto povera di carboidrati.
Questi qui non hanno assunto un carboidrato in due settimane,
e vanno in giro come degli zombie.
Io sono nel backstage a mangiarne quanti ne voglio.
Mi dicono: "Come fai a mangiarli e ad essere così scolpito?"
SENZA CARNE
A Nashville, Derrick mi ha presentato sua moglie Charity, cuoca professionista
che ha contribuito a ispirare un grande cambiamento.
Piacere di conoscerti.
Quando ho iniziato a cucinare plant-based,
qualsiasi cosa preparavo per cena, ne facevo in quantità...
CUOCA PROFESSIONISTA
...e mandavo tutto a Derrick per il pranzo.
Perché sapevo che non aveva altra scelta oltre a un'insalata.
Avete visto Derrick. Pensate che un'insalata
lo sazi?
Sì, adoro mangiare. All'inizio pensavo:
"Devo autoconvincermi che il sapore non mi importa più".
Non era un vero sacrificio.
Continuava a preparare maccheroni al formaggio e alette di pollo.
Solamente vegane.
È prendere il tuo amore per il cibo
e trasformarlo con ingredienti migliori.
Quando portavo il pranzo in mensa, i compagni mi si avvicinavano.
Mi tiravano frecciatine e facevano battute.
In fin dei conti,
il motivo per cui lo facevo era per diventare un giocatore migliore,
che inevitabilmente avrebbe giovato alla squadra.
I giocatori iniziavano a guardare e a dire: "Quello ha un buon profumo".
E poi: "Mandami quello che mandi a Derrick".
E io: "Va bene, d'accordo".
Ho iniziato con cinque persone e ora, a metà stagione,
ho 13 giocatori. Non mi aspettavo che sarebbe diventato un lavoro.
Ma negli ultimi 15 anni non siamo andati ai playoff...
TENNESSEE TITANS OSPITI
...perciò farò il possibile per aiutare questa squadra.
- Eccola qui. Come va? Certo. - Come stai? Spero abbiate fame.
La domenica è bellissima.
Dopo la partita, io e i ragazzi non vediamo l'ora del pranzo.
Come stai?
- Sei venuto affamato? - Sì.
In questa cucina ci si diverte.
Ci sono degli hamburger vegani. Si grigliano, profumano e sanno di manzo.
Sto preparando maccheroni al formaggio al tartufo, ali di pollo,
insalata caesar di verza,
cavoletti di Bruxelles croccanti con una riduzione di salsa affumicata,
e per finire, una cheesecake al burro d'arachidi.
- Ecco qui. - Evvai.
- Grazie, cara. - Grazie.
Quindi avete tutti adottato il suo piano di alimentazione?
E prima che idea avevate?
Io ne ho parlato male per un paio di settimane.
Pensavi servisse la carne per essere forte e atletico?
Sì, credevo esattamente questo.
Gliel'ho detto, è come se abbia vissuto in una bugia.
Pensavo che ne avrei sentito la mancanza.
Ma sinceramente, non ci ho più pensato.
Mi sento più energico, più forte. È stato uno sballo.
E il sapore?
- È buonissimo. - I piatti hanno sempre un ottimo aspetto,
e mi ritrovavo in disparte a guardarli mangiare.
Così ho provato e sinceramente ho sentito la differenza.
Sono stato in grado di performare con costanza.
E hai fatto il tuo primo touchdown dopo aver cambiato, vero?
Già.
Dopo sei mesi di dieta nuova, la mia forza,
la resistenza e il recupero erano migliori che mai.
Mio padre era in via di guarigione.
Anche mia moglie e i miei figli erano dentro.
Però ero anche incazzato. Perché nessuno sapeva queste cose?
Poi mi sono ricordato di mio nonno, morto di infarto
all'età di 63 anni dopo aver fumato per 40 anni.
Paracadutista durante la guerra, era dipendente dalle sigarette...
VUOI I NERVI SALDI LE CAMEL CONTENGONO MENO NICOTINA
...in un periodo in cui ai giovani come lui
veniva inculcata l'idea che fumare faceva bene.
Babe Ruth, idolo di milioni...
Per vendere quest'idea, l'industria del tabacco si rivolse ad atleti famosi,
i massimi simboli di forma fisica e salute.
LE SIGARETTE DEL GIOCATORE DI BASEBALL
Dopo la partita, Carl Furillo dei Dodgers cerca una sigaretta leggera.
- Una Camel, ovviamente. - Ma proprio quando Babe Ruth morì
di cancro alla gola a 50 anni,
iniziavano ad accumularsi prove scientifiche...
INCHIESTA SIGARETTE PORTA A CANCRO E ALTRE MALATTIE
- ...e serviva un nuovo piano marketing. - Secondo un sondaggio nazionale,
i dottori fumano le Camel più di ogni altra sigaretta.
Per anni, l'industria del tabacco ha detto...
COO, DIPARTIMENTO DELLA SALUTE PUBBLICA COOK COUNTY
...che le loro sigarette non causavano il cancro.
NESSUNA PROVA
Hanno tirato fuori i loro ricercatori pagati...
"PURE COME L'ACQUA CHE BEVIAMO"
...per uscire con affermazioni per confondere le cose.
NESSUN EFFETTO NEGATIVO
- Nonostante i loro sforzi... - È questo che comprate, Marlboro.
...gli spot di sigarette furono banditi dalle trasmissioni sportive.
Proprio quando un'altra grande industria stava scendendo in campo...
LA RESA DEI CONTI
- ...per fare lo stesso gioco. - Cos'hai lì?
- Un Big Mac. - Giochiamocelo.
Con una nuova generazione di atleti.
Me compreso.
Ma non ci volle molto prima che le prove contro gli alimenti animali
iniziassero ad accumularsi pure.
Ora quella strategia viene usata dall'industria alimentare.
INDUSTRIA DELLA CARNE: RELAZIONI AL CANCRO "ALLARMISTE"
Fa pare dell'Associazione Nazionale Allevatori di Bovini.
- Assolderanno i loro presunti esperti... - Prima di tutto,
sono una dietista qualificata, nutrizionista e madre.
- ...per fare un po' di confusione. - Sta dicendo che le carni lavorate
non sono, secondo lei, cancerogene?
Non credo che ci sia una relazione sufficiente.
E fanno sembrare come se questi argomenti fossero discutibili.
Non c'è nessun legame di tipo causale
tra le carni rosse e lavorate e qualsiasi tipo di cancro.
Lei consiglierebbe di ridurre il consumo di carne?
- Assolutamente no. - Come può avere senso per gli spettatori?
LATTE - RISCHIO DI MORTALITÀ
Con le schiaccianti prove che relazionano gli alimenti animali
a molte delle più comuni malattie mortali,
ho scoperto che le industrie di carne, latticini e uova si sono impegnate
in una risposta celata...
VOLUTO DAL DIARY COUNCIL
...finanziando studi che negano queste prove
mentre insabbiano il loro coinvolgimento nelle clausole in piccolo.
SUPPORTATO DALL'EGG NUTRITION CENTER
Uno dei sicari assoldati per condurre questi studi...
SUPPORTATO DALLA NATIONAL PORK BOARD.
...è la Exponent Inc., le cui ricerche furono usate
dall'industria del tabacco per negare la relazione
tra fumo passivo e cancro.
IL FUMO PASSIVO NON CAUSA IL CANCRO
Per più di 50 anni, la Exponent ha condotto studi
che mettono in dubbio i rischi di sostanze come amianto,
arsenico, mercurio, fino agli alimenti animali.
Questo schema funziona a meraviglia...
CENTRO RICERCA E PREVENZIONE
...per chi vende il cibo,
per chi vende i farmaci che curano le malattie causate da quel cibo
e funziona a meraviglia per i media,
che possono darci una nuova dieta ogni giorno.
ALLARME COLESTEROLO
- Ci risiamo. - Nuove raccomandazioni vaghe,
confuse, e non è un caso.
PASTI E AFFARI?
IL NUOVO PIANO DIETA
- Le uova ci sono. - Sono contenta.
Già, anch'io sono contenta.
- La pancetta va bene. - Certamente!
GLOBAL NEWS MATTINA
- Ok. Il burro? - Il burro è tornato.
MANGIA BURRO - GLI SCIENZIATI HANNO SBAGLIATO A CONDANNARE I GRASSI
Ma nonostante la confusione nei media,
c'è un enorme consenso globale riguardo ai principi
di una dieta salutistica, che in tutti i casi,
sia ricca o povera di grassi, ricca o povera di carboidrati,
in ogni popolazione, per ogni tipo di ricerca,
è una dieta prevalentemente a base vegetale, ogni volta.
CASCATE VITTORIA, ZIMBABWE
Proprio quando pensavo di avere svelato ogni oscuro segreto
dell'industria alimentare animale,
sono stato chiamato ad addestrare un gruppo paramilitare in Zimbabwe
con una missione speciale.
State molto attenti, ragazzi. Restate sui sassi.
Sì.
Questi sono stati dichiarati gravemente a rischio.
Ne restano solo circa 5000 sulla Terra.
Praticamente sono stati cacciati fino all'estinzione
per il valore del loro avorio,
circa di 80.000 dollari al chilo.
Damien Mander è un cecchino delle operazioni speciali in pensione
che ha eseguito 12 turni di servizio in Iraq.
È anche il fondatore della Fondazione Internazionale Anti-Bracconaggio.
I bracconieri sono armati di ascia o coltello,
- e noi vogliamo disarmarli. - Sì.
Dunque, cercherà di affondare la lama.
Così.
Siamo il SEAL Team Six per la conservazione.
Siamo quelli che arrivano e fermano l'emorragia.
- Ok? - Sì. Io resto fedele al mio AK-47.
- Già. - Sei tu l'esperto.
Ho vissuto il sogno di ogni ragazzo, paracadutandomi, facendo esplodere bombe,
cose che i ragazzini sognano di fare alla PlayStation.
Sono venuto in Africa perché cercavo un'avventura di sei mesi.
Ho visto un elefante maschio con la faccia squarciata,
e le zanne erano state asportate. Quell'elefante giaceva lì morto
perché qualcuno voleva avere delle zanne sulla scrivania.
- Come si chiama quest'imboscata? - Lineare.
Imboscata lineare. Molto bene.
Avevo i soldi e le competenze per poter aiutare questi ranger.
...impiegando le minime forze necessarie per il lavoro.
E ho scelto di dedicare la mia vita
ad aiutare questi ragazzi a proteggere gli animali.
FONDAZIONE INTERNAZIONALE ANTI-BRACCONAGGIO
Dopo aver fatto questa scelta, però,
ho iniziato a rendermi conto che ogni giorno uscivo di pattuglia
per proteggere un animale e la sera tornavo a casa
e ne mettevo un altro sul fuoco.
Sapevo di essere...
Sapevo di essere un ipocrita.
Mi sono creato una moralità flessibile che mi fosse conveniente,
perché se non mangi carne, sei una sorta di vegano
che si rinsecchisce come un fagiolino.
L'ho giustificato col fatto che sulla Terra ci sono abbastanza mucche,
non possono estinguersi.
Ma più ci pensavo,
più ho iniziato ad accettare ciò che già sapevo.
Il modo più facile per proteggere gli animali è semplicemente...
...non mangiarli.
Il mito che abbiamo bisogno della carne per assumere proteine
in realtà è una cazzata.
Prendete un gorilla. Vi può distruggere in due secondi.
Cosa mangiano i gorilla?
Faccio la stessa cosa di quei bestioni grigi laggiù
che cerchiamo di proteggere, elefanti e rinoceronti.
Preferisco...
...mangiare vegetali.
I ranger che aiutiamo pattugliano un'area di più di 20.000 km quadrati
e proteggono queste specie minacciate.
Ma la minaccia più seria è l'industria della carne
e i territori che continuano a sottrarre
da ciò che rimane di queste...
...riserve naturali.
Centimetro dopo centimetro, chilometro dopo chilometro.
PASCOLI E COLTURE PER ANIMALI COLTURE PER L'UOMO
Circa tre quarti di tutti i terreni agricoli del mondo
sono usati per l'allevamento
e impongono degli enormi costi sulla biodiversità.
DIRETTORE DI RICERCA, ENERGIA, AMBIENTE E RISORSE, CHATAM HOUSE
E qual è la principale causa di distruzione degli habitat?
Il settore dell'allevamento.
Carne, latticini, uova e pesce utilizzano l'83% dei terreni coltivabili,
ma forniscono solo il 18% delle calorie di tutto il mondo.
Il motivo per cui l'allevamento richiede così tanta terra è, di nuovo,
perché gli animali sono solo intermediari e consumano in media
sei volte più proteine di quelle che producono.
Con più di 70 miliardi di animali consumati globalmente ogni anno,
il foraggio di questi richiede un'enorme quantità di terreni
ed è una delle cause principali della deforestazione.
Richiede anche un'enorme quantità d'acqua.
La carne ha un ruolo sproporzionatamente grande nello spreco di acqua.
DIRETTORE, RESILIENCE CENTER STOCCOLMA
Il 25% dei fiumi della Terra non raggiungono più l'oceano,
perché stiamo prendendo troppa acqua per la produzione di foraggio.
L'acqua viene data ai cereali...
PROFESSORE DI POLITICA ALIMENTARE, CITY UNIVERSITY, LONDRA
...i quali vengono dati al bestiame, che viene trasformato in carne.
Per un hamburger ci vogliono 2400 litri d'acqua.
- È tantissima. - Detto ciò, più di un quarto
dell'acqua potabile viene destinata alla produzione di foraggio.
E il problema non è solo la deplezione idrica,
ma anche l'inquinamento idrico.
Negli Stati Uniti, ad esempio, gli animali da allevamento producono circa 50 volte
in più di rifiuti all'anno rispetto all'intera popolazione umana,
inquinando fiumi, laghi e falde acquifere in tutto il Paese.
Il settore dell'allevamento è responsabile
del 15% delle emissioni antropiche globali.
Visto in prospettiva, è la stessa quantità
di tutte le emissioni di tutte le forme di trasporto del mondo,
di tutti gli aerei, i treni, le automobili e le navi messe assieme.
L'agricoltura non è solo la più grande minaccia per il futuro
dell'umanità sulla Terra, ma anche la più grande
e più importante soluzione miracolosa.
CONSUMO DI CARNE (PRO CAPITE) GLOBALE - USA
Negli USA, dove il consumo di carne è tre volte la media globale,
interrompere una dieta a base animale ridurrebbe le emissioni agricole...
EMISSIONI AGRICOLE STATI UNITI 73%
...fino al 73% e farebbe risparmiare un milione di litri
di acqua a persona ogni anno.
Globalmente, questo cambiamento libererebbe un'area terreni
grande quanto l'Africa, alleggerendo la pressione
su molte delle specie e degli ecosistemi più minacciati al mondo.
Il messaggio è travolgente, sia per la salute pubblica
sia per ragioni ambientali. Più vegetali mangi
e meno carne e latticini consumi, meglio è.
AMICI DEI POMPIERI
Sapendo quale rischio corriamo se non cambiamo abitudini alimentari,
sono tornato a Brooklyn in cerca di speranza.
- Come va? - Bene.
Va benissimo.
- Pressione 130-80. - Già, visto?
- L'hai fatto tutti i sette giorni? - Sì, per tutto il tempo.
- Davvero? - Sì.
- Bene. - Dopo i pasti non sentivo
di dover andare a sedermi o a sdraiarmi sul divano.
- Invece ero energico. - Bene.
Potevo saltare sulla bici o andare sul tapis roulant,
- cose così. - O spegnere un incendio.
- Ha detto che era sotto i 5. - Cinque chili?
- Sì. - Avevi il colesterolo a 262.
- Già. - Vero? È molto alto,
- molto più del dovuto. - Sì.
- E oggi? 176. - Wow! Quasi 100 punti.
- È fantastico! - Già.
- Grazie. - La pressione sanguigna è scesa di 16.
- Wow. Buona notizia. - La sistolica,
e di 2, quella diastolica. Ora è 130-82 rispetto ai 146-84 di prima.
- Fantastico. Batti qui. - Vai!
Avevi il colesterolo a 276.
Lo sai che è un valore altissimo, vero?
- Sì, stavano impazzendo. - Stavano impazzendo?
- Dal medico. - Beh, sai una cosa?
Impazziranno ora, perché oggi è a 169.
Musica per le mie orecchie!
- 169? - Sei sceso di 107 punti, amico.
È fantastico.
Ecco i risultati.
Dopo sette giorni, la perdita media di colesterolo è stata di 21 punti.
La perdita di peso media è stata di 6,12 punti.
Invece di avere le arterie di questo aspetto,
siete sulla strada per averle
come queste. E sappiamo che la prima causa di morte
per i pompieri in servizio è l'infarto.
È una disfunzione creata dal cibo e voi non dovete essere
un altro numero.
Il mio medico voleva prescrivermi delle statine,
e a me sembrava come se fosse
un trucco, come una scorciatoia. Ci doveva essere un'alternativa
più sana e più a lungo termine.
Poi, quando è arrivata quest'opportunità
l'ho presa al volo.
Una dieta vegetariana sana a base di cibi integrali
cambia l'espressione dei geni. Attiva quelli buoni,
e disattiva quelli cattivi.
I geni sono una predisposizione, non sono il nostro destino.
E anche se i nostri genitori e i nostri zii
sono tutti morti di diabete, cancro o persino infarto,
non significa che avremo la stessa sorte.
Una volta qui, mi alzo
e lo colpisco con una testata.
Grazie alla mia nuova dieta mi sono pienamente ripreso dall'infortunio
e sono tornato a insegnare autodifesa.
SEDE DELL'AIRBORNE E DELLE FORZE SPECIALI
Oppure posso prenderlo qui e portarlo di qua.
Ma con un nuovo elemento fondamentale:
la difesa interna.
Avrete un miglioramento del flusso sanguigno, darà più ossigeno
e più nutrienti ai muscoli. E non è solo...
Armato della verità sulla nutrizione,
ora ho gli strumenti per aiutare a proteggere molte più vite di prima.
- Buono. - Vero?
Sì.
Ultime due costolette a cinque sterline! A qualcuno sono rimaste cinque sterline?
IL MACELLAIO DI QUALITÀ
James!
- Come ti senti? - Benissimo.
La cifra che ho letto era l'85% di probabilità
di avere il primo attacco...
...e che sia fatale.
È una percentuale altissima,
che mi fa sentire...
...molto fortunato.
Tanti auguri a papà
Tanti auguri a te
Grazie.
Abbiamo preso la strada vegana e ora abbiamo il latte di soia.
Marsha mi fa mangiare le mie verdure. Adesso insiste.
- Quanti anni hai? - Settantuno.
Settantuno.
- Io uno! - E sono felice di essere qui.
Ehi, come andiamo?
Bruce Lee capì che la ricerca della verità è utile solo quando
si è pronti a mettere in pratica le proprie scoperte.
È meglio dare il buon esempio.
Tanta gente dice: "Non posso diventare vegano".
E io: "Esatto, è un processo lungo".
Vi offro dei cioccolatini vegani.
La gente è convinta che se deve fare qualcosa,
deve buttarvici a capofitto, ma non è assolutamente così.
Se vai dalla gente a dirgli: "Devi smettere di mangiare carne",
ti diranno: "Fanculo. Chi cazzo sei per dirmi cosa mangiare?"
Ma se glielo spieghi, dicendo: "Perché non provi una volta a settimana
a prendere una pausa dalla carne?"
Cinquant'anni fa, nessuno diceva: "Forse dovresti
assumere le proteine dai vegetali". Ma ora... ci sono così tanti atleti,
atleti professionisti negli sport più diversi
che hanno avuto risultati eccezionali stando alla larga dagli alimenti animali.
Lewis Hamilton vince il Gran Premio di Germania!
Vogliamo sentirci bene, avere un bell'aspetto, più energia.
5 VOLTE CAMPIONE DEL MONDO DI FORMULA UNO
L'importante è immettere il giusto carburante.
Non mi sono mai sentito così bene in 32 anni di vita.
Palla al 20, che passa al 15, e Matthews corre
a segnare il touchdown per i Titans!
Non ricordo nessuna rimonta simile. È letteralmente assurdo!
È stata la nostra stagione migliore negli ultimi 15 anni.
Placcato da Orakpo e Derrick Morgan.
Eravamo in 14 a seguire una dieta plant-based.
Jurrell Casey. Brian Orakpo!
Questa difesa dei Titans è stata fondamentale.
Oh, mio Dio!
Placcaggi in doppia cifra per Morgan. La migliore stagione della sua carriera.
- I Titans vanno verso i playoff. - Ce l'abbiamo fatta!
La vittoria per i playoff per il mio compleanno
è stata l'apice della mia carriera.
Si è parlato molto della linea difensiva e di questa dieta.
FINALE
Sono stati i burrito. I burrito a colazione.
Ecco cos'è stato. Vi porteranno ai playoff.
3267 KM - GIORNO 43
Quando Scott ha raggiunto il Monte Katahdin,
le voci sulla sua determinazione hanno richiamato gruppi di persone.
Ma dopo 46 giorni e quasi 3.540 km,
a Scott restavano solo poche ore per battere il record.
Questo sarà il peso più grande mai portato
sulle spalle. Patrik tenterà con 555 kg,
che sono 1.224 libbre. Questo è un Guinness World Record ufficiale.
Il potenziale del corpo umano è immenso.
Siamo in grado di uscire dalle più profonde
e oscuri cavità, se continuiamo a spingerci in avanti.
Ce la farò.
Cominciamo!
Tentativo di record del mondo!
Scott Jurek è uno degli ultramaratoneti più affermati del mondo.
L'ultima sua impresa, il Sentiero degli Appalachi.
Un comune escursionista ci impiega dai cinque ai sette mesi.
Jurek ci ha messo 46 giorni, otto ore e sette minuti.
Tre ore in meno del record precedente.
Sì!
Potere vegano!
Si!
Ce l'ho fatta!
Non è questione di essere il più forte o il più grosso...
...ma piuttosto di ciò che si vuole fare con la propria forza
e ciò che si vuole fare con il potere che si ha.
#CHANGEYOURGAME SU: WWW.GAMECHANGERSMOVIE.COM
Comincio la mia giornata con un frappè bello grande. Ci metto della verdura,
verze o spinaci, delle proteine del pisello.
Pancake tutta la vita, perché adoro i cibi da colazione, sempre.
Non esiste momento sbagliato.
Mi piace il pane con il burro d'arachidi. A pranzo mi faccio un hamburger vegano.
Gli avocado sono la mia passione. Ne sono dipendente.
Un'insalatona con verdure e riso di quinoa. La chiamo "la mangiatoia".
Poi, a cena, qualsiasi cosa dal giapponese al messicano.
Adoro la cucina indiana e il curry thailandese.
Mi piace molto la pizza, ma se devo abbuffarmi,
- allora una lasagna. - Se ti piacciono le crocchette di pollo,
ci sono quelle vegane. Se ti piacciono le polpette,
- ci sono quelle vegane. - Un sacco di pizza, pasta e hamburger.
A volte contemporaneamente.